浸泡法也称泡酒，是中国悠久的传统，是中医保健很重要的一环。
生果泡酒能将高度酒加入冰糖和生果，一般含汁比较少的生果，如：山楂、酸枣、红枣、杨梅、荔枝、樱桃等比较适宜选用此方法。
浸泡法的特点是：  

1、操作简便。
  

2、可以保持生果的新鲜香气。
 

3、色泽较好。

4、成本低。

5、由于酒度较高，贮存中不易遭受微生物侵袭。

6、可以加速部分物质成分的溶解，减少果胶物质的溶解，稳定性较好，但是往往出现滋味欠醇和饱满及酒精刺舌感。

发酵与浸泡结合法   这种结合法，有三种方式可以酿制质量比较好的果酒。

1、选用发酵工艺制取原酒，同时采取浸泡制取原酒，然后立即将两种原酒合二为一，结合在一起，在室温15~16℃，进行贮存。
也可以采取分别贮存一定时间，然后，按照配酒需要临时按份额混合。

2、选用果实先浸泡，制取浸泡原酒后，在果楂中兑入糖水，接进人工培养的酵母进行发酵，李子处理，制取发酵原酒，贺州李子，二种原酒进行合并。
这种方法的特点是果香好，发酵安全，平稳，适合于含汁量少的果品加工，可以制作甜型、半甜型果酒。

3、果实先经发酵，放出原酒之后，将皮渣再用浸泡法制取浸泡原酒，二种原酒进行合并。
这种方法的特点是原料利用率高，适合制作含糖或不含糖的果酒。

在市场上有很多企业总是把产品做得多而杂，认为产品越多销售会越好，认为产品种类多总有一款能卖出去。
但现实状况往往会适得其反，因为产品的种类繁多，投入的人力、财力、物力会多，没有聚焦。
其实企业不在于做大而全，要清晰自己的人力、财力、物力，从一个细分的类目切入，李子原料，寻找突破口，定义品类，做到某种品类的。

目前果酒行业有青梅酒、荔枝酒、柚子酒、酸奶酒、茶果酒、桃花酒、桂花酒等细分类目，百花齐放，但细分品类都缺乏代表性品牌，也就意味着新锐品牌有足够的空间。
在这些多而杂的果酒品牌中，要聚焦资源做大做强某一品类，才能在市场占有一席之地，否则也是昙花一现。
正如现在梅见，专注青梅酒品类，提起青梅酒，消费者印象是梅见，占领了消费者心智。

贺州李子-香城酒业水果酿酒-李子处理由湖北香城酒业有限公司提供。
湖北香城酒业有限公司是一家从事“果酒（原酒,加工灌装）生产,配制酒及其他配制酒生产”的公司。
自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“采桑紫,忆桂香”品牌拥有良好口碑。
我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使香城酒业在葡萄酒、香槟中赢得了客户的信任，树立了良好的企业形象。
特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！