柚子随着农业生产的发展，酿酒有了充足的原材料，如广为种植的谷物，水果和牲畜的奶汁，蜂蜜等。
而经济的发展，使酿酒技术得以大规模化和不断提高。
随着奴隶社会和封建社会的形成和发展，人类的酿酒技术也越来越完善。
在中国古代的许多书中都有“琼浆玉液”和“陈年佳酿”。
“琼浆玉液”表明人类已经懂得酿制许多种类的酒，从中鉴别挑出质量的酒，称之为“琼浆玉液”。
“陈年佳酿”则说明了人类已经掌握把酒陈化这种优良技术，懂得了酒经过陈化会使其味道越发香醇。

酒企头部企业推动果酒品质化、品牌化和标准化进程进入高速发展阶段，进一步扩大了果酒行业的市场宽度和价值高度。
在葡萄酒品类连续9年下滑背景下，啤酒完成品牌集中度发展后，果酒行业极有可能成为酒业下一个风口。
（基于中**行业惯例，本文中所讨论的果酒不包含葡萄酒品种，柚子，因行业中习惯把葡萄酒单独统计成“红酒类”）。
香城酒业秉承“真诚，共赢”理念，始终将“真诚原料，酿造真诚好酒”作为企事业信条，在发展与前进中“与员工共赢，与消费者共赢，与合作伙伴共赢”！

发酵与浸泡结合法   这种结合法，有三种方式可以酿制质量比较好的果酒。

1、选用发酵工艺制取原酒，同时采取浸泡制取原酒，然后立即将两种原酒合二为一，结合在一起，在室温15~16℃，进行贮存。
也可以采取分别贮存一定时间，然后，按照配酒需要临时按份额混合。

2、选用果实先浸泡，制取浸泡原酒后，柚子酒加工，在果楂中兑入糖水，柚子加工处理方法，接进人工培养的酵母进行发酵，柚子原料加工，制取发酵原酒，二种原酒进行合并。
这种方法的特点是果香好，发酵安全，平稳，适合于含汁量少的果品加工，可以制作甜型、半甜型果酒。

3、果实先经发酵，放出原酒之后，将皮渣再用浸泡法制取浸泡原酒，二种原酒进行合并。
这种方法的特点是原料利用率高，适合制作含糖或不含糖的果酒。

柚子原料加工-柚子-香城酒业水果加工(查看)由湖北香城酒业有限公司提供。
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