发酵与浸泡结合法   这种结合法，有三种方式可以酿制质量比较好的果酒。

1、选用发酵工艺制取原酒，同时采取浸泡制取原酒，然后立即将两种原酒合二为一，结合在一起，残次果处理加工采购，在室温15~16℃，进行贮存。
也可以采取分别贮存一定时间，然后，按照配酒需要临时按份额混合。

2、选用果实先浸泡，制取浸泡原酒后，在果楂中兑入糖水，接进人工培养的酵母进行发酵，制取发酵原酒，二种原酒进行合并。
这种方法的特点是果香好，残次果处理加工生产，发酵安全，平稳，适合于含汁量少的果品加工，可以制作甜型、半甜型果酒。

3、果实先经发酵，放出原酒之后，将皮渣再用浸泡法制取浸泡原酒，二种原酒进行合并。
这种方法的特点是原料利用率高，适合制作含糖或不含糖的果酒。

青梅酒的品牌，都在强调原料和工艺，残次果处理加工厂家，“梅见青梅酒”在站外种草，从“火锅”“烧烤”的差异化聚餐场景切入，有别于其他果酒品牌的“女生独酌”，让消费者在特定的场景，产生对品牌的联想，聚餐的场景，也更容易在群体对品牌自传播。
个护品牌PWU朴物大美，香氛洗发水，和无硅油蓬松一样，都是竞争超级激烈。
但是它在站外的种草，随州残次果处理加工，把香氛洗发水的使用场景，和情侣的日常场景进行结合，产生共鸣感。

原料选择酿酒用的果实以汁液多，糖分高，酸度适中和色香味具佳的品种为适宜。
成熟的水果，糖分积累高，色香味理想，营养价值高，质地疏松，有利于酿造。
原料种类很多，主要有葡萄、苹果、桔子、山楂等。
破碎果实破碎后使果汁流出，便于压榨和发酵，也有利于色素的溶解。
不同的果实其组织质地不同，采用的破碎设备各异，如杏、李、桃、柑桔、刺梨等宜采用齿形的双辊筒破碎机；苹果、梨等宜用单辊筒破碎机。
压榨破碎后只有部分自流汁流出，而果实中的汁液需经压榨后才能充分取出，并将果渣分离（见苹果汁加工）。

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